Лимонные бобы

На 4 порции:
900 грамм смеси зеленой фасоли, например,: французская (зеленая) фасоль, фава, бобы
65 грамм сливочного масла или маргарина
4 ч л муки
300 миллилитров овощного бульона
5 ст л сухого белого вина
6 ст л сливок
3 ст л порезанных трав
2 ст л лимонного сока
тертая цедра 1 литров имона
соль и черный молотый перец

Используйте различную фасоль, если возможно, хотя в этом рецепте можно используем и всего один сорт.

1. отварим фасоль в кастрюле с подсоленной водой в течение 10 мин или до мягкости. сольем и положим в подогретую тарелку.

2. Тем временем растопим масло в кастрюле. добавим муку и готовим, помешивая, 1 мин. снимем с огня и постепенно добавим бульон и вино. вернем на огонь и нагреваем до кипения, помешивая.

3. Снова снимем с огня и добавим сливки, травы, лимонный сок и цедру. приправим солью и перцем. польем соусом фасоль, перемешаем. подаем сразу же.

Вариант

Вместо сока и цедры лимона можно используем лайм. А сливки можно заменим натуральным йогуртом, чтобы получилось полезнее.